郷土料理– tag –

祖谷（いや）のかずら橋は、平家一族の哀話を秘める秘境“祖谷”にある橋。日本三奇橋のひとつにも数えられています。（※）「かずら橋」とは、サルナシなどの葛類をつかって作られた原始的な橋のことで、祖谷のかずら橋もサルナシ（しらくちかずら）で出来て...

先日、たらいうどんを食べに行きました！ たらいうどん？？？ という方も多いのでは？実は徳島県のうどんと言えばたらいうどんなんです！文字通りたらいに入っているうどん… 県外の方からすればなにこれ？ https://tokusima.net/gourmet/taraiudonn/ と思...

皆様たらいうどんをご存知でしょうか？お隣香川県のうどんが有名ですが、徳島県には「たらいうどん」という郷土料理？があるのです！ お安くセルフうどんとして手軽に食べられる香川県のモチモチのどごしを楽しむうどんとは少し違う徳島県のご当地うどんを...

先日、半田そうめんの歴史について紹介しました。まさか船頭さんの副業で始まったなんて思ってもいませんでした… https://tokusima.net/osusume/hanndasoumenn-rekisi/ そんな半田そうめん。私の母親が半田出身ということもあり、ほぼ毎日？の様に食べてい...

徳島で生まれ育った方ならそば米汁と一緒くらい食べているのでは無いかと思うのが半田素麺（はんだそうめん）。 これは現在の徳島県つるぎ町半田に古くから伝わる乾麺で、一般の素麺（そうめん）と違うところはなんと言っても太さ。 他の素麺に比べて倍以...

そば米汁（蕎麦米汁）といえば皆さんご存知の家庭の味。しかし、県外では蕎麦の米を食べる文化は有りません！ 私と弟2人を1人で育て上げてくれた母の手料理で一番好きなメニューが蕎麦米汁（そば米雑炊）でした。 1,2日置いてから食べる母のそば米汁（そば...